赤峰市松山區(qū)一直是雜糧的盛產地,赤峰人民在智慧總結中,研究出了各式各樣的雜糧美食。今天,讓我們開啟一場尋味之旅,一起來“品嘗”那些獨具特色的赤峰美食。
赤峰雜糧美食 -對夾
赤峰對夾,當之無愧的赤峰美食名片,亦是赤峰人鄉(xiāng)愁的寄托。據說對夾源自赤峰非常有名的哈達火燒與驢肉火燒、宮廷熏肉相結合而創(chuàng)制。赤峰對夾將油水面按一定比例和成面團揉勻醒透,搟成薄片,在上面抹一層由小米面與豬油做成的油酥,卷起,揪成小面團餅成型,烙熟夾入熏肉。赤峰對夾好吃的關鍵,一是燒餅的起酥程度,二是熏肉的味道。正宗赤峰對夾,外皮金黃,層次分明,肉質細膩,熏香濃郁,瘦而不柴,肥而不膩,韌而不破,焦香四溢,香酥脆口,余味悠長!對夾在第三屆中國美食節(jié)上榮獲“中華名點”殊榮。2017年10月赤峰對夾被認定為“內蒙古自治區(qū)非物質文化遺產”。
赤峰雜糧美食-蕎麥饸饹
蕎麥饸饹,是赤峰人普遍喜愛的一道傳統(tǒng)雜糧美食,制作者把和好的蕎麥面團,放在特制的饸饹床子里,用杠桿擠壓面團成面條,直接入鍋煮,這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式,不知從何時延續(xù)至今,成為中國北方地區(qū)頗具特色的風味面食。蕎麥饸饹面口感勁滑爽口,含有豐富的膳食纖維,十分有利于人們的營養(yǎng)均衡。
赤峰雜糧美食-糟米咯咯豆
糟米咯咯豆是赤峰傳統(tǒng)面食。糟米面是用小米、大米或者玉米經過“糟”后,即用水泡使其變酸,再沖去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用開水燙成面團,再用擦床壓出長短不齊的面條,入鍋煮熟。因其面條極短,被赤峰人親切稱為咯咯豆。根據個人口味澆上韭菜雞蛋鹵或酸菜鹵,口感細膩爽滑,微酸香甜,老少皆宜。在夏天天氣炎熱時,過水后再澆上鹵子的咯咯豆吃起來非常清爽消暑,是粗糧細作的經典美食。
赤峰雜糧美食-殺豬菜
殺豬菜,顧名思義就是赤峰農村殺年豬的當天,用血脖肉(頸肉)、豬血腸以及干白菜一起做成大燴菜。進入臘月殺年豬并宴請賓客,是赤峰鄉(xiāng)村民俗的傳統(tǒng)。赤峰殺豬菜的一個特色是用的地產干白菜而不是東北的酸菜。多數是選取秋季的小黑白菜,葉以柔嫩無硬梗翠綠為上乘,經過陰干通風晾曬而成。使用時用開水燙熟,再經過浸泡去除雜味。赤峰殺豬菜里的血腸會加入切碎的腸油和蕎面。正宗赤峰殺豬菜,血脖肉肥瘦相間,醇厚溫潤;血腸嫩而不散,潤而不膩。一鍋殺豬菜,是家人朋友冬日團聚的最佳選擇,也是赤峰人過年回家最大的惦念。
看完上面這些赤峰特色美食,你是不是垂涎三尺了?這只是赤峰美食小小的一部分。在赤峰,還有許多的美味等著你來品嘗。在春暖花開之際,來赤峰,開啟一場美食之旅吧!
標簽:銀川國際旅行社 內蒙古赤峰雜糧美食攻略 打印